miércoles, 14 de noviembre de 2012

Tarta de Chocolate y Almendras

Hola:
Este es el mes de los experimentos en mi taller, estamos combinando probando sabores, texturas, colores......
Probamos como receta base el bizcocho de chocolate húmedo que teneis en un apartado a´quí en el blog y modificamos algunas cantidades como azúcar, harina..... le colocamos almendra en polvo......
Este fué el resultado, que pena que no os pueda ofrecer un trocito para que cada uno podais probar un poco.
Os dejo una foto para que veais el resultado.

Donuts

Hola amores, el fínde estuvimos en casa sin salir y como nos aburríamos nos pusimos con "las manos en la masa" literalmente.
Lo malo es que el clima no acompaña a las recetas de masas que deben levar pero quedaron muy ricas sobre todo después de la espera.
Como la tropa tenía ansias por catar hicimos una glasa sencilla, unas perlitas y hummmmm....
Riquísimas.

sábado, 13 de octubre de 2012

Muffins para el Amor

Estos muffins los preparé para una chica que me contactó desde Gandía cumplían 12 años juntos y que mejor manera de celebrarlos que con un buen dulce.
 
Los muffins son de chocolate y están cubiertos con crema de mantequilla, nos quedamos con 4 para probarlos y os puedo decir que están riquísimos, a la receta que tengo en este blog de muffins de chocolate le quité un poco de azúcar porque ya la crema con la que los cubría tendría mucha y al probarlos la combinación quedó riquísima.
 
A ver que os parecen las fotos, me contais
 
 

Galletas de Canela inspiradas en Cinnarolls

Tenía tiempo con ganas de probar hacer unas galletas de canela pero como a mis hijos les encantan los cinnamon rolls me inspiré en ellos.
Hay muchísimas recetas online que se pueden conseguir online pero pues claro son esponjosas........ y yo las quería "galletas".
Bueno comencé a probar y me ha gustado mucho la receta del blog misrecetasfavoritas2 y le hice algunas modificaciones a mi gusto para hacer la transformación.
 
Ingredientes:                                                                       Glaseado:
450grs de Harina                                                                 150grs Azúcar glass
50 grs de huevo ( o uno talla M )                                        1 cdta de miel
5 grs de sal                                                                          10grs de mantequilla
200 ml de leche                                                                   50ml de Leche
150 grs de mantequilla
7 grs de levadura
40 grs de agua
 
Relleno
50 grs de mantequila en pomada
100 grs de azúcar
20grs de canela
 
Yo lo hice todo a mano pero también se puede usar un amasador, colocamos todos los ingredientes salvo la mantequilla y unimos muy bien luego añadimos la mantequilla cuando esta integrado todo lo colocamos en un envase enmantequillado y enharinado para que leve, como hoy hacía un poco frío y el clima no ayudaba a levar la masa lo coloque en el micro y la primera hora le dejé quieto y luego cada 5min lo ponía 20 segundos a temperatura max en la siguiente media hora, en total levó por 90min.
Al terminar este proceso coloqué harina en la mesa y lo estriré con el rodillo a una altura de un centímetro más o menos en forma rectangular, pinté la superficie con la mantequilla del relleno y le esparcí la mezcla que hice de canela y azúcar.
Lo enrollé como un brazo gitano y fuí cortando a una distancia de un centímetro. Lo coloqué en papeles individuales de magdalenas maxi y los horneé a 170ª hasta que les ví dorador unos 40 o 50 min. aproximadamente.
Había un olor en la cocina en casa hummmmmmm. Todos hacían escala en la cocina a ver que pasaba.
 
Aquí os dejo alguna foto, probarlas que están buenísimas.
 




 

sábado, 22 de septiembre de 2012

A mis piñateras

Como están mis chicas de las piñatas?, hoy estoy terminando otro Bowser para el miércoles y me he recordado que me habían escrito para hacer el curso de tresdías de piñatería, os comento poraquí para que todas tengais la información; es un taller de tres días, trabajamos las piñatas entamboradas, alambradas ( que son las que más aguantan si quieren darle con el palo ) y circulares o de globo que tienen una resistencia media a fuerte dependiendo como se trabaje.
El taller dura tres días, lo hacemos en tres mañanas de 10am a 1pm. Aprendereis a realizar el pegamento o engrudo adecuado para ellas, como diseñar, cortar y pegar el papel, los mejores materiales para endurecerlas..... etc.
Cualquier consulta avisadme y con gusto os responderé.
Besos
Este es el escudo de Link en el juego de Zelda, aquí ya estaba colgada y con juguetes y chuches resistió como buen escudo que es a los luchadores con sus armas.


Ballinaaaa

Amores, para tod@s las que me han escrito, llamado, enviado mensaje..... ya tenemos Ballina nuevamente en la tienda, podeis encontrar pasta para cubrir con sabor Vainilla chocolate, pasta de goma, de modelar, pastillaje, mazapán...
Espero que esta vez no sea como otras tantas veces que aparece y desaparece, que nuestro mayorista continúe con la línea.
Un besazo a tod@s.




Otra pasta que tenía un gran sabor y se manejaba muy bien es la Pettinice, esperamos a mediano plazo poder volver a ofrecerla en la tienda.
Nos vemos pronto

sábado, 11 de agosto de 2012

Cursos de la 3ra semana de Agosto

Hola, visitar la página de tienda que teneis la fecha de los cursos, para los que nos han llamado o escrito teneis la información.

http://tureposteria.com/cursos-fondant-y-otras-tecnicas/238-curso-nivel-basico-29-10.html

Tarta Kitty

Hola amores, esta tarta es para una nena pequeña amante como yo de nuestra gatita Hello Kitty. Su mami no sabía si celebrar el cumple o nó y al final me llamó en la noche para pedir la tarta y buscarla después de comer.
No sabeis la gracia que me hizo cuando el papá la vino a buscar, estaba encantado con la tarta y no se esperaba algo así.
La tarta estaba lista pero le expliqué que no la cubriera ni metiera en la nevera para que no sudara, que la mantendría fresca.
Con el modelado quería llorar las figuritas que hice los pajaritos, el conejo todo se desarmaba, claro entre el calor y el poco tiempo.
Aquí os dejo una foto a ver que os parece.



domingo, 29 de julio de 2012

Tarta Regalo. Nivel I

Hola:
Para esta tarta no tuve mucho tiempo para el diseño, me llamaron casi en la noche de un día para la tartde del siguiente, y pues manos a la obra en la noche el bizcocho para que se asentara y poder trabajarlo la mañana siguiente.
El bizcocho era de chocolate al igual que su relleno y el pegamento. Mis hijos como están aquí me perseguían puedo probar puedo probar....
Os dejo una foto a ver que os parece, a mi me gustó mucho sobre todo por el poco tiempo, un besazo.


sábado, 5 de mayo de 2012

Tarta Comunión

Hola Chic@s este diseño de tarta lo hice parecido a uno que ví en un blog de una chica de Venezuela, me gustó mucho el montaje de las cuatro tartas y aunque no es igual mantuve el orden.
La tarta superior donde están las uvas y el muñeco es de chocolate con cuatro capas de ganache de chocolate de leche.
Las que tienen las manos unidas en posición de oración y el caliz son Msc  rellenas de dulce de leche hecho en nuestra cocina.
Por último la cuarta tarta que tiene el Rosario es una Coca de Llanda en cuatro capas rellena de crema pastelera con trozos de melocotón.
Que pena no poder daros a probar, a ver si volvemos a hacer como el año pasado un día de cata primaveral y os acercais.
Un besazo






Olatz
Uffff!!!! se me olvidaba los muffins son de mantequilla con pepitas de chocolate UNA DELICIA.

sábado, 10 de marzo de 2012

Tarta One Piece (2)

Esta es la segunda tarta que hago de esta serie que esta causando furor, los temas van por épocas, bob esponja....
La tarta la acepte en la tarde y la entregué la mañana siguiente y reconozco que no me gusta trabajar así, el fondant recién hecho sin reposar......... el bizcocho extremadamente fresco.......
Bueno os dejo unas fotos para que veais, voy a hacer otra parecida pero con los tiempos que amerita y colocaré las fotos para que veais el cambio, a mis queridas alumnas se la dedico para que vean que corriendo las cosas no pueden ser a veces salen bien como queremos y otras no.


viernes, 9 de marzo de 2012

Fondant de Miel

Llevo tiempo probando y probando recetas de fondant, hace poco publiqué una receta de fondant de leche condensada, pues esta receta también es muy sencilla sobre todo porque los ingredientes son muy fáciles de ubicar, y el resultado es muy bueno.
Además no tienes que esperar a conseguir la marca que te guste de fondant y lo puedes hacer en casa, reconozco que es más fácil abrir un paquete estirar y cubrir, modelar y listo pero las que tengan un tiempito o no tengan tiempo de comprar el fondant preparado aquí tienen otra receta.
Ah se me olvidaba, esta pasta de azúcar o fondant tiene una terminación de mayor calidad o más profesional que el fondant de nubes a mi modo de ver pero hay mucha gente fascinada por el de nubes sobre todo porque no le tienen que añadir sabor yo a esta tampoco le añado saborizante pero os diré cuando ponerlo para la que lo prefiera.



Ingredientes para el F. de Miel

1 cucharada colmada de Miel ( sustituye la glucosa )

5 o 7 gramos de gelatina ( depende la humedad del ambiente)

1 cucharada rasa de mantequilla
225 gramos de azúcar glass ( a veces puede requerir un poco más)

6 cucharadas de Agua temperatura ambiente

Modo de preparación:

A.- A fuego lento se disuelve la miel , la mantequilla y el agua. Cuando esté completamente unificado
B.- Se  agrega gelatina sin sabor y poco a poco el azucar, yo lo coloco (la mitad aproximadamente ) en un colador para que no me haga bolitas y voy  removiendo con cuchara de MADERA.
C.- Os va a quedar blanca blanca.
D.- Sin dejar que se enfríe completamente colocar sobre la mesa e ir añadiendo la otra parte del azúcarhasta que tenga la consistencia deseada, ya sabeis es preferible que tenga menos azúcar y tener que añadir que tenga demasiada y tener que tirar la pasta.
E.- Es muy maleable y se puede hacer para cubrir, modelar....
**Los que quieran poner algún sabor antes de añadir la primera vez el azúcar glass incorporarle el sabor lrededor de media cucharadita le suelo poner cuando quieren un sabor en especial.

Recordad que cuando no se utilice se guarde en film transparente en un toper bien cerrado y no es necesario colocar en la nevera.

Tarta Pirata One Piece

Esta tarta me la encargaron para una nena pequeña que le encantan los piratas y le colocamos colores vivos y femeninos para que tuviera un cumple inolvidable.
La tarta era riquísima, siempre hacemos una de prueba y si gusta a los exquisitos catadores en casa la hacemos realidad.
Aquí os dejo unas fotos, a ver que os parece, besos


martes, 21 de febrero de 2012

Fondant de Leche Condensada

Este es un fondant muy fácil, he leido y practicado varias recetas pero cada maestrillo le hace sus cambios a gusto, os dejo esta para que la probeis, a mis hijos les encanta, hice una tarta para el salón de una de mis hijas con él y quedaron encantados.

Receta Fondant de Leche Condensada.
80 gms de Mantequilla (la receta original traía más pero a mi gusto cubre demasiado el sabor de la leche condensada)
1 cdta de Vainilla
1 pizca de Sal
1 bote pequeño de Leche Condensada entero
600 gms de Azúcar Glass, sin contar la que se pone en la mesa para estirar....

Indicaciones:
La mantequilla en punto pomada con la sal y la vainilla, yo uso transparente.
Poco a poco ir añadiendo la leche condensada hasta tener una crema homogénea.
Ir añadiendo poco a poco el azúcar glass, pasándolo por el colador para que no tenga bolitas.
Cuando ya no la puedas trabajar en el bol, colocar azúcar glas en la mesa.


Como siempre digo a las chicas de los cursos es preferible que la masa quede con poca azúcar que con má, ya que luego al estirar se cuartea en los bordes.
Una parte la hice para modelar y le puse una cucharadita de gumtex.
Al estar lista la envuelvo en film transparente para que no seque, no la guardo en la nevera pero si en un toper bien cerrado.