Rosca de Navidad

Esta es otra tarta tradicional de estas fiestas decembrinas en Venezuela.

Ingredientes:
Masa:

· 375grs. harina de trigo

Robin Hood Todo Uso

· 2 cdas. de levadura en polvo

· ½ cdta. de azúcar

· ½ taza de leche Lassie tibia

· ½ cdta. de sal

· 1 cdta. de canela en polvo

· 1 cdta. de nuez moscada

· Ralladura de 1 naranja

· 1/3 taza de azúcar

· 2 huevos

· 1 cdta. de vainilla

· 2 cdas. de aceite Gold Bell

Adorno:

· 200grs. de fruta confitada

· 6 cdas. de azúcar

· 1 cda. de agua

Mezcle la levadura y ½ cucharadita de azúcar con la leche ligeramente tibia. Deje reposar por 15 minutos. En un envase hondo vierta la sal, canela, nuez moscada, ralladura de naranja, azúcar, 1 huevo, vainilla, aceite y la leche con levadura, agregue poco a poco la harina, mezclando con una espátula hasta que no sea manejable. En una mesa enharinada coloque la mezcla y amase hasta que despegue de las manos. Tape la masa y deje reposar por una hora. Amase de nuevo y deje reposar.

Divida la masa en dos partes y dele forma de bastón, no más de 2 cm. de diámetro. Sobre una bandeja previamente engrasada entrelace los bastones dando forma de corona, finalmente una las puntas, luego bata un huevo y con una brocha pinte la rosca. Tape y deje reposar por 30 minutos. Hornee a 350°F por aproximadamente 25 a 30 minutos. Desmolde aún caliente y deje enfriar sobre una parrilla.

Prepare un caramelo ligero con 6 cucharadas de azúcar y una de agua a fuego lento. Disponga las frutas sobre la corona y bañe con el caramelo.

Probad hacerla es exquisita. Olatz

Torta Negra Navideña

Esta es una receta exquisita venezolana, esta receta me la dió mi amama, a ella se la dieron cuando llegó a Venezuela hace ¡¡uffff!! muuuchos años, osea que Dios dirá de quién es la receta original.

Lo primero que hay que hacer es poner a macerar frutos secos como nueces, almendras, avellanas, ciruelas pasas, frutas confitadas, guindas, pasitas sultanas y negras, etc.. en vino dulce.

Se cortan pequeñitas y la cantidad de licor dependerá de lo que se quiera macerar a más tiempo más absorberá el aroma.

Ingredientes para la torta:

•200 gr. de mantequilla

•2 tazas de azúcar morena

•2 1/2 tazas harina

•1 cdta de vainilla

•6 huevos

•6 pastillas de chocolate negro

•1 pizca de sal

•2 cucharaditas de polvo de hornear

•1/2 taza de leche

•1 pizca de canela

•Frutas maceradas

Preparación:
Cremar la mantequilla con el azúcar,  luego agregar la vainilla y la canela, después las yemas de los huevos y reservar las claras, agregue la harina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla anterior.

Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agréguelas a la mezcla.

Bata las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 170ºC  hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azúcar glas y se verá preciosa, coloque en una lata colorida o envuelva en papel celofán, atar con una cinta de raso gruesa y tendrá un regalo espléndido para sus seres queridos y amigos, también como regalo para los maestros del colegio.

Fotos del Curso del 27

Pues el 27 fué un día de frío invernal terrible, Carmen y sus hijas Patricia y Laura que venían de Denia no pudieron venir por la lluvia, Miroslava con fiebre la pobre, es que los cambios climáticos.... Bueno gracias a Dios estuvimos Arantza, Ma. Esther y el único chico del grupo Joan Manuel, que modela muy  pero muy bien para ser pricipiante, a ver que opinais.

Esta es la tarta de Arantza, la rectangular de abajo era de mantequilla rellena de crema pastelera de limón y la de arriba,  era un bizcocho buenísimo de almendras ( húmedo ).

Esta tarta la hizo Joan Mauel, que resultó ser un artistazo modelando. La tarta era para su sobrino y le quedó guapísima,el bizcochocerla y trajo de los que se compran preparados, la rellenó de nutella. Fué una agradable experiencia ver que también un chico se interesaba en nuestras tartas. Arriba Joan Manuel!!!

Esta tarta la hizo Ma. Esther, su horno ¡ ahy su horno !, las tartas le quedan exquisitas pero, aquí vienen los peros siempre se hunden en el centro. Bueno, ella quería una tarta Navideña y venía sin saber que hacer exactamente, y como dicen que dos cabezas pienzan más que una aquí habíamos cuatro, una decía una cosa, otra y bueno a Joan se le ocurrió comentar que podría colocar a Santa dentro del hueco como si saldría de una chimenea y nos pareció genial.

Si quereis ver más fotos están en nuestro Facebook. Saludos Olatz

Curso de Repostería con tema libre navideño. 11 de diciembre de 2010

Se dictará un curso de repostería navideña donde cada quién escogerá su modelo, nos lo enviais para que no se repitan los proyectos y os damos las directrices de moldes, cantidades y demás.
Debereis traer el bizcocho, almíbar, relleno, rodillo, delantal  y muchas muchas ganas de modelar.
Tendrá una duración de 5 horas y un costo de 60€.
Solo para 8 personas, cada 4 alumnas una maestra y así poder atender a todas.
Os Esperamos.

Curso de Navidad del 04 de Diciembre

Es un curso básico de repostería navideña, en el decoraremos una trata con fondant de un solo piso. Tiene una duración de cuatro horas. En la mañana de 9am a 13 y en la tarde de 16 a 20 horas, si no es sufiente nos quedamos hasta que la última acabe.
Haremos varios modelos de arbolitos, muñecos de nieve, poinsetia o flor de navidad,  etc.

El costo del curso es de 60€.

Curso 27 de Noviembre con Ballina.

Intensivo de 8 horas, haremos varios modelos de tartas. Aprenderan varias recetas de bizcochos para que tus tartas decoradas queden espectaculares, además vamos a cubrir, teñir las masas , modelar una o varias figuras, usaremos cortadores, brillantina comestible, estekas, etc..

Cada alumna(o) trabajará su tarta con nuestra orientación, cada 4 alumnas estará en la mesa con una maestra.

Solo tendreis que traer: El Bizcocho

                                    El Relleno

                                    El Almíbar

                                    La impresión de la Tarta Elegida.

                                    El Rodillo ( puede ser el tradiocional de madera)

Todos los demás ingredientes, coberturas, cortadores, colorantes en polvo, líquidos o en pasta, etc, están incluídos en el precio.
Para asegurar la plaza se debe depositar el 50% del curso.

QUEDAN POCAS PLAZAS

Tarta de Comunión

Esta tarta de comunión fué una sorpresa para todos, no había desición con el modelo, al final fué muy sencilla.

Es un bizcocho de mantequilla y almendras sumamente esponjoso, además el relleno es una crema muy ligera con sabor a anís, sin alcohol.

Quedó exquisita, gracias a Dios fué un éxito.

Tarta Deportes

Esta tarta la hizo mi coleguis Ma. Esther, el bizcocho le quedó riquísimo y el relleno ni se diga. Se la encargaron para un chico que está estudiando periodismo; es decir, teníamos un campo de decoración muy amplio; pero le comentaron que se especializaría en deportes y ese fué nuestro reto.

Primero pensábamos en enfocarla a uno solo pero como al chico le gustán todos y no solo en el sofá frente al televisor sino practicarlos, entonces nos pusimos manos a la obra en el taller. Y este fué el resultado

Little Pony



Esta fué mi primera tarta con fondant, el bizcocho es muy sencillo, simplemente debes pesar los huevos y lo mismo que ellos pesen ponerlo de mantequilla, azúcar, harina con un sobre de leudante.

Se crema la mantequilla, luego se le añade el azúcar, los huevos enteros uno a uno, hasta que no desaparece el primero no colocar el segundo y por último la harina de forma envolvente.

Al horno a 175ºC unos 45min o hasta que el centro no se mueva o no está húmedo el cuchillo.

El relleno era de la riquísima nutella, con la misma le coloqué un poco afuera del pastel para que se pegara la pasta.

La cobertura era una pasta que personalmente me gusta muchísimo, la pasta roy o roi; de ella hay muuuuchas recetas pero la que yo hago y me queda de perlas es:

Ingredientes:

• 1kg de azúcar glass
• 2cdas. de gelatina sin sabor en polvo
• 1/4 tza agua fría
• 1/4 Tza. glicerina
• 1/4 tza. glucosa
• Esencia al gusto
• 1 paleta de madera
• Film

   La preparación es muy sencilla, Se hidrata la gelatina en el agua, a baño María, se añade la glicerina, la glucosa y la esencia es justo el momento de ponerla. Se revuelve hasta que tenga consistencia de jarabe, se coloca en un envase y se le añade el azúcar glass poco a poco, y se revuelve con la paleta de madera al principio ya que es un tanto engorroso, a medida que se le añade azúcar toma consistencia, y ya se puede trabajar con las manos sin meterle los dedos. Si se usa al momento ponerle toda la azúcar necesaria, si no guardar en un film plástico, puede estar fuera de la nevera hasta tres meses, y al momento de usar se termina de añadir azúcar.  Olatz

Tarta Euskal Herria

Esta tarta la hicimos con todo nuestro Amor y Cariño a mi Amama, abuela. Estábamos en casa de mi Ama de vacaciones y Amama iba a cumplir años, muchos años repartiendo amor, comprensión y educando con el ejemplo, tanto ella como mi Aitite que lamentablemente ya no está y mis Aitas son nuestro modelo a seguir.

Bueno y sin ponerme triste por la distancia os comento, la ikurriña es la bandera del país Vasco y tiene tres colores verde, blanco y rojo.

Mis hijos y yo en honor a Amama queríamos que todo llevara esos colores la tarta inferior que era la más grande efué un bizcocho de mantequilla que le pusimos colorante rojo, la crema pastelera era verde también y la cibrimos con fondant logicamente  con sabor a fresa. La tarta central era blanca y fué un bizcocho de yogurt rellena de un ganache de chocolate blanco y cubierta de fondant blanco con sabor a vainilla. La tarta mini o superior era verde el bizcocho con crema de queso y fresas verde, se veía precioso al picar con los puntitos rosa de la fresay la cobertura de fondant verde con sabor a colita.

Luego vino el tema de decorar, indiscutiblemente pondríamos arriba la ikurrila, luego agregamos unos laburus ( que una amiga me preguntó porqué las propelas? y casi me muero de un disgusto y bueno detallitos.

Lo malo fué que como fuímos de vacaciones no teníamos alisador de fondant ni muchas otras cosas más... todo a mano.

ZORIONAK AMAMA. Olatz

Tarta Esponjosa

Esta tarta fué una prueba, quería hacer un bizcocho esponjoso y rellenarlo con crema pastelera al limón pero no quería ponerle huevos a la crema pastelera, encima no utilicé la cobertura de Ballina ya que me ofrecieron otra marca y fué un CAOS, me quería poner a llorar con el trabajo que me dió, se cuarteaba, se quedaba marcada, por otro lado se abría, pensé en ponerle doble cobertura de fondant que me comentaron en un curso que sería una solución y .....

Bueno aquí teneis el resultado, estaba riquísima, el relleno un éxito y el fondant, pobre de mí... horroroso, menos mal que era para casa, mis hijos se comían el bizcocho y apartaban la cobertura, que al final llevé el bote al contenedor, lamentablemente para mí bolsillo no era comestible excesivamente dulce.

Paso a paso Tarta Barbie Princesa

Me pidieron una tarta de princesa y como cuando yo era niña me gustaban muchísimo las barbies princesas lo primero que imaginé fué una tarta cos una barbie vestida de rosa con animalitos del bosque como conejitos, pajaritos, libélulas, etc. Mi idea era muy rosa, amarillo, con muchos colores pasteles.

Primero comencé por hacer las figuras que acompañarían a mi princesa, animales, flores, hojitas, etc.

Al día siguiente cuando ya mis figuras estaban secas comencé a decorar mi tarta, el día anterior había cortado las fresas en trocitos pequeños y les puse azúcar en un recipiente cerrado y guardé en la nevera, y con ese almibar mojé en tres partes el bizcocho

La rellene con frosting de queso y fresas, luego la cubrí con cobertura de ballina y le hice un orificio en el centro donde montaría a mi Barbie.

Luego en el bizcocho en el que hice el vestido lo armé y lo monté encima. La Barbie la operé y le coloqué un palito largo de los de barbacoa para que estuviera quieta, el cuerpo lo envolví en film para que no se engrasara.

Luego volví a alisar la superficie y metí la barbie y a decorar con los detalles.

Besitos a la Feliz Cumpleañera. Olatz

Kitty para Ainhoa

Yo soy fan desde que era niña de Hello Kitty y se lo he transmitido a mis hijas pero yo creo que intravenosa porque esto en los genes no lo pueden llevar, digo yo.



Celebran el cumpleaños con una diferencia de tres semanas y como su hermana mayor la quizo de tres pisos pues ella no se quedaba atrás.



Le decoramos también las cupcakes, y no me dí cuenta y no tengo ni una pobre foto, debieron estar muy ricas porque no quedaron.



Lo celebró con piñata, mesa decorada vestida en blanco y rosa, en la entrada le preparamos una flor de globos para si algún amigo se despistaba supiese donde era.




Al pobre de Hello Kitty le dieron unos abrazos y unos meneos vuiendo lo que pesaba, imaginando si lo que pesaba serían solo chuches o había algo más...   Olatz

Torre de Pisa Rosa

Esta tarta la hice con todo mi cariño, fué para celebrar los 15 años de mi hija mayor. Invitó a un buen grupo de amigas y tenía la ilusión de que fuera de pisos, por lo que me puse manos a la obra.

El bizcocho es de yogurt y el relleno de crema pastelera a la naranja, estaba buenísima la combinación, el melado era zumo de naranja y la cobertura de Ballina con sabor a Vainilla.

La amigas no podían creer lo de los pisos hasta que la vieron, pero le dieron un meneo a la pobre tarta que yo veía que se movía, lamentablemente le tomé las fotos tarde, ya había pasado por las manos de la tropa femina y esto quedaba antes de cantar el cumpleaños y picar la tarta.

Zorionak Arantza. Ama

Tarta Bob Esponja

Tengo tres hijos el menor solo tiene seis años por lo que tiene muchos amiguetes que adoran a Bob Esponja, verían la cara del niño cuando llegamos al cumple con la tarta, estaba feliz; hubo que adelantar cantar el cumple porque se la comían... socooorroo, antes de cantar ya habían desaparecido un pulpo, varias algas...

La tarta era una sacher de chocolate, pero no la humedecí tanto ya que la cobertura la mantiene un tanto húmeda o fresca; era el bizcocho de chocolate rellena de ganache de chocolate, por encima para pegar la cobertura mermelada de fresa, la cobertura era sabor a chocolate y todas las figuritas eran con sabor a chicle ¡hummm! aún la recuerdo.

Besitos Jose Luis.  Olatz